麵粉知識

• 高低筋麵粉?
  高筋麵粉跟低筋麵粉有什麼差別?麵粉的成分中主要有澱粉、蛋白質麵糰）。而蛋白質品質的優劣，就左右了麵糰的操作性。把麵粉中的蛋白質以水洗方式分離出來，就叫做『麵筋』，而所謂
• 為什麼用低筋麵粉沒辦法做吐司‥
  妳用錯麵粉囉...下面有麵粉的分類,最下面有使用的小麥約全為進口麵粉廠磨製麵粉前先 經過配麵，即將不同用於麵包製作，所以在國外稱為麵包麵粉， 原料以硬紅春麥為主，摻合部份
• 關於麵粉分類的相關問題
  高筋麵粉 高筋麵粉，簡稱『高粉Flour。在英法、澳洲等國，高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour一般最為常見的用法仍然是中筋麵粉。 中筋粉的蛋白質含量平均
• 什麼是麵粉增白劑？
  麵粉增白劑，有效成分為過氧化苯甲酰（BPO），學名叫稀釋過氧化苯甲酰。它是我國八十年代末從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品添加劑。它主要是用來漂白
• 小麥粉為什麼又叫麵粉?
  小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。 麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。 麵粉是個統稱，糧食作物磨成面后都叫麵粉，小麥
• 哪裡有賣雙馬牌麵粉增白劑
  037763263352 ...國家禁止了
• 麵粉是怎麼來的
  麵粉是小麥研磨而成，其工藝很複雜，不是你想象的磨碎就行。小麥先要經過清理：除雜，去石，潤麥，然後進行研磨。研磨系統主要有：磨粉機，清粉機，平篩
• 麵粉增白劑替代品
  去年12月，衛生部對是否禁止使用麵粉增白劑公開徵求意見，公告指出：自2011年12月1日起，禁止在麵粉生產中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。 衛生部等6部門發公告
• 駱駝牌 麵粉做食物
  特高筋麵粉--適合製作麵筋及油條高筋麵粉——適合製作麵包類製品 中筋麵粉——適合製作饅頭、蛋餅或一般麵粉種類的,大部份都是使用中筋麵粉,其含水量低於13.8%,灰份含量低於
• 中筋麵粉和高筋麵粉怎麼分變
  115 從顏色，手感等方面來分辨. 高筋麵粉用手抓一把,展開手會成一團.它11.0 10.3 磨製餅乾及西點用麵粉 杜蘭小麥 － 14.0 磨製